Uma receita muito simples, rica em sabores mediterrânicos onde todos os ingredientes são cozinhados em conjunto.

Ingredientes

• 1 c. sopa azeite
• 200 g batata pequena primor para cozer
• 1 cebola
• 1 c. sopa concentrado de tomate
• 1,5 dl água morna
• 1 c. sobremesa caril
• 1 c. chá piripíri
• ½ c. café cominhos moidos
• 1 c. chá sal
• 400 g ervilhas congeladas
• 400 g tomate maduro
• 4 ovos M
• qb salsa
• 4 fatias pão mediterrânico

Passo-a-passo

1. Deite o azeite num tacho, junte as batatas cortadas em quartos e a cebola picada.
2. Dissolva o concentrado de tomate na água, junte as especiarias e o sal e deite o preparado no tacho, misturando bem.
3. Adicione as ervilhas, mexa, tape e leve ao lume, deixando ferver lentamente cerca de 20 minutos.
4. Junte o tomate, sem pele e cortado em cubos, volte a tapar e deixe cozer.
5. Após 10 minutos, mexa cuidadosamente e abra quatro pequenas cavidades, partindo um ovo para dentro de cada uma.
6. Volte a tapar e deixe cozinhar até as claras coagularem.
7. Polvilhe com salsa picada e sirva com as fatias de pão torradas.

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