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Sopa juliana com ovos

Sopas 205

Ideal para: 8 Pessoas
Tempo Prep: 20
Tempo Cozedura: 20
Calorias: 125
Dificuldade: Fácil

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Sabores de conforto perfeitos para uma sopa rica de legumes. Adicione uns deliciosos ovos de codorniz estrelados e aprecie a combinação perfeita de ingredientes.

Ingredientes

2 c. sopa azeite + 1 c. sobremesa
100 g cebola congelada picada
400 g mistura de legumes para sopa de juliana
2 c. chá sal
1 frasco de grão cozido em conserva
8 ovos de codorniz
5 dl água + 4 dl
1 emb. espinafres em folha

Passo-a-passo

Deite duas colheres de sopa de azeite, a cebola, a mistura de legumes, metade do sal, o grão escorrido e 5 dl de água numa panela e leve a lume forte até levantar fervura.
Reduza para médio e ferva durante 15 minutos.
Unte uma frigideira com o restante azeite, aqueça bem e estrele aí os ovos de codorniz. Reserve.
Triture os legumes grosseiramente com a varinha mágica.
Junte a restante água a ferver e as folhas de espinafres, tempere com o restante sal, mexa e ferva mais 1 a 2 minutos.
Sirva a sopa com um ovo de codorniz em cada prato.