- Ideal para: 6 Pessoas
- Tempo Prep: 75
- Tempo Cozedura: 75
- Calorias: 390
- Dificuldade: Difícil
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Leve as crianças para a cozinha e prepare os gnocchi de beterraba, uma receita colorida e deliciosa. Mãos na massa, moldar, cortar e os gnocchi estão prontos a cozer.
Ingredientes
Passo-a-passo
- Lave as batatas e coza-as em água. Escorra, descasque e reduza a puré. Reserve.
- Corte a beterraba em pedaços e triture-a com a varinha mágica. Deite numa tigela, adicione o queijo ricotta, o puré de batata, o ovo, o queijo parmesão, uma colher de sobremesa de sal e um pouco de pimenta.
- Misture bem e adicione, a pouco e pouco, 100g de farinha, mexendo sempre com uma colher de pau até obter uma massa moldável.
- Coloque os restantes 40 g de farinha num prato de sopa. Com a ajuda de duas colheres de chá vá moldando os gnocchi.
- Passe-os por farinha, rode-os entre as palmas da mão de modo a obter pequenos cilindros e coloque-os sobre folhas de papel vegetal, polvilhadas com um pouco da farinha. Em seguida, marque-os com os dentes de um garfo.
- Descasque os alhos e corte-os em rodelas finas.
- Aqueça três colheres de sopa de azeite numa frigideira anti-aderente larga. Junte os alhos e quando começarem a alourar, adicione as folhas de espinafres. Deixe murchar, mexendo frequentemente e, em seguida, retire do lume.
- Introduza 1/3 dos gnocchi numa panela com água a ferver. Deixe-os vir à superfície e coza 2 minutos.
- Retire-os com uma escumadeira e junte-os aos espinafres. Repita a operação até terminar os gnocchi, envolvendo com os espinafres.
- No final, salpique com os pistácios grosseiramente picados e sirva de imediato. Acompanhe com tiras de pão torrado regadas com uma colher de sopa de azeite.
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