Já conhece o famoso cereal dos Incas? A quinoa é um alimento carregado de nutrientes e que cozinha em apenas 10 minutos. Adicionámos-lhe os sabores variados da fruta fresca, tudo aromatizado com coco, limão e coentros. Experimente esta refeição vegetariana e fique fã deste ingrediente!

Ingredientes

• 250 g quinoa
• 4 dl água
• 1 limão (tira da casca)
• 1 folha de louro
• 2 c. chá sal
• 2 c. sopa azeite
• 1 cebola pequena
• 2 courette
• 380 g abóbora
• 200 g bimis
• 1 c. sopa caril em pó
• 1 c. chá alho em pó
• 3 c. chá coco ralado
• 1 maça Granny Smith
• ½ romã
• qb coentros

Passo-a-passo

1. Deite a quinoa num coador de rede, lave-a em água corrente e coloque-a num tacho.
2. Adicione a água, a tira da casca de limão, o louro e uma colher de chá de sal. Tape e leve a ferver em lume moderado cerca de 10 minutos.
3. Aqueça o azeite numa frigideira larga, junte a cebola finamente picada e aloure-a durante 5 minutos. Corte a courgette e a abóbora em cubos pequenos.
4. Junte os bimis e os legumes preparados à cebola, polvilhe com o caril, o alho em pó e o coco ralado e tempere com o restante sal.
5. Salteie em lume médio a forte, mexendo frequentemente durante 5 minutos.
6. Verifique se a quinoa absorveu toda a água e junte-a aos legumes. Retire a casca de limão e a folha de louro e misture muito bem.
7. Reduza um pouco o lume, tape a frigideira e deixe mais 5 minutos em lume brando.
8. Lave a maçã, retire-lhe os caroços e corte-a em pedaços. Reserve.
9. Retire os bagos à romã. Reserve. Junte a maçã à quinoa e mexa com um garfo.
10. Salpique com as folhas de coentros e os bagos da romã.

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