O arroz, sempre versátil, é o protagonista desta salada de arroz que também tem pimento vermelho, ervilhas e fiambre e é uma excelente forma de aproveitar sobras.

Ingredientes

• 2 c. chá sal
• 140 g arroz basmati
• 100 g ervilhas congeladas
• 40 g fiambre em cubos
• 2 c. sopa azeite
• 2 ovos M
• 20 g queijo parmesão rala
• 1 c. sopa cebolinho
• 100 g pimento vermelho
• 80 g milho doce
• 1 c. chá molho de soja

Passo-a-passo

1. Leve ao lume uma panela com água temperada com uma colher de chá de sal e, quando levantar fervura, introduza o arroz e as ervilhas.
2. Cozinhe cerca de 15 minutos, escorra o arroz por um passador e passe-o por água fria.
3. Salteie o fiambre numa frigideira antiaderente com o azeite e reserve.
4. Bata os ovos com o queijo e adicione o restante sal e uma colher de sopa de cebolinho picado e verta este preparado na mesma frigideira onde salteou o fiambre.
5. Corte o pimento em cubos pequenos.
6. Numa saladeira, junte o arroz com as ervilhas, o fiambre, a tortilha cortada em tiras pequenas e o milho escorrido e tempere com o molho de soja, misturando bem.

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