O tamboril com mexilhão é uma receita faseada, onde todos os ingredientes ganham a sua identidade e sabor. A mistura faz-se no paladar e nos ingredientes regados com um molho verde de poejo.

Ingredientes

• 600 g batata branca
• 4 c. sopa azeite
• 3 dentes de alho
• qb pimenta de moinho
• 200 g couve-flor
• 2 c. café sal + 1 c. chá
• 1 c. chá curcuma
• 300 g bimis
• 750 g lombos de tamboril sem espinha
• 1 emb. poejo
• 8 mexilhões meia concha
• 1 malagueta vermelha

Passo-a-passo

1. Pré-aqueça o forno a 150º C.
2. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em rodelas finas.
3. Tempere-as com uma colher de azeite, um dente de alho picado e um pouco de pimenta, disponha-as em camadas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno, em camadas, cerca de 25 a 30 minutos.
4. Limpe a couve-flor, separe os ramos e coza-a em água temperada com uma colher de café de sal, um dente de alho e um pouco de curcuma até estar al dente.
5. Coza os bimis em água com uma colher de café de sal 3 a 4 minutos ou até estarem al dente.
6. Salpique os lombos de tamboril com o restante sal e cozinhe-os a vapor cerca de 5 minutos.
7. Junte o restante azeite com as folhas de poejo e o restante dente de alho e triture no copo do liquidificador de forma a obter um molho verde e aveludado. Reserve.
8. Sirva os lombos de tamboril com as batatas, alguns mexilhões, os bimis e a couve-flor cozidos.
9. Regue tudo com o molho verde e salpique com rodelas de malagueta, previamente limpa de sementes.

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